Увод: У области функционалне хране и исхране, Потрага за ефикасним, стабилним и сигурним хранљивим материјама је критична. Маглина (6С-5-метилтетрахидрофолацијски калцијум облик Ц Цристал), нови активни фолат, је стицање индустрије пажње за његову биолошку активност и стабилност. Ипак, Изазови остају у практичним апликацијама, као што су утицаји температуре, пХ и светлост на његовој стабилности.

Објављена је студија 2024 "ЛВТ - наука о храни и технологији" спровела је дубинску анализу МАГНАФОЛОЛА СВОЈСТВА, СТАБИЛНОСТ и његова синергистичка стабилизација са Аскорбинска киселина (АА) и цистеин (ЦИС). Ова свеобухватна процена пружа а Чврста научна фондација за практичну примену Магнафолата у Прехрамбена индустрија.

Студија је користила напредне методе да се свеобухватно карактерише Кристална и термичка стабилност Магнафолала:

—  Рендгенска дифракција (КСРД):КСРД скенирање показали су Магнафокасно кристалност на 96,8%, нешто виши од 96,6% синтетичке фолне киселине, што указује на високо наручени молекуларни ланци и висока стабилност.

—  Фоуриер-Трансформ Инфрацрвена спектроскопија (ФТИР):ФТИР анализа је потврђена Кључне функционалне групе у структури МАГНАФОЛОЛАТ-а, учвршћивање разумевања његове хемијске природе.

—  Диференцијално скенирање Калориметрија (ДСЦ) и термогравиметријска анализа (ТГА):ДСЦ и ТГА означавају температуру прекомпозиција Магнафолата на ~ 390 ° Ц, изразито виши од синтетичке фолне киселине ~ 270 ° Ц, истичући његов импресиван Стабилност високог температуре.

ИИ. Стабилност Утицајни фактори:

Стабилност није стални атрибут. Користећи течност високог перформанси Хроматографија (ХПЛЦ), студија је пажљиво проценила утицај разлике температуре, нивои пХ, експозиција светлости и циклуси замрзавања Стабилност Магнафолала:

·                  Температура Утицај: Температура игра а Значајна улога у задржавању раствора маглина. На ниској температури 4 ° Ц, стопа задржавања након шест дана била је 82,6%, док на високој температури Од 75 ° Ц, стопа задржавања је пала на 0,8% у року од само 330 минута. Ово указује да су високе температуре штетне за складиштење величине.

·                  пХ удар: Ниво пХ је критични фактор. Магнафолате показује побољшану стабилност под киселим условима (пХ 3-4), са Значајан пад стабилности примећено под неутралним и алкалним условима.

·                  Светло Утицај: Изложеност светлости убрзава деградацију величине. Међутим, складиштење од светлости може значајно побољшати своју стопу задржавања.

·                  Замрзнути Утицај циклуса: Смрзавање Циклуси имају релативно мањи ефекат на магно. После пет циклуса, Тхе Стопа задржавања је и даље одржавана на 94,9%.

ИИИ. Стабилност Методе заштите:

Истраживање заштите стабилности, студија је открила да аскорбинска киселина (АА) и цистеин (цис) значајно је заштићен величанствено под ултра-високом Температурни (УХТ) Услови.

—  Витамин Ц (АА):120 μг / мл витамина Ц побољшало је задржавање маглина за 89,9%, мало надмашује цистеине ефекат.

—  Цистеине (ЦИС):Цистеин је такође појачао задржавање на 85,3%.

Узбудљиво, ови заштитници не само да чувају стабилност Магнафолала Али такође регенерише Оксидацију пост-топлоте. Витамин Ц постигао је регенерацију стопа од 90,1%, док је Цистеине достигла 20,7%, отварање могућности Магнафолате "Регенерација".

ИВ. Апликација Оутлоок За Магнафолате:

Магнафолате, са врхунском биолошком активношћу и стабилношћу је спреман да направи значајне кораке у функционалној храни и храњивим Фортифиерс. Ова студија, кроз ригорозне експерименте и дубинске податке Анализа је истраживала стабилност Магнафолала у различитим условима и предложене ефикасне стратегије заштите, посебно искориштавајући Синергистички ефекти витамина Ц и цистеина. Ови налази пружају робусну Научна основа за своју примену у прехрамбеној индустрији.

Кључно представљање је статус Магнафолате као само натурализација на свету Флате-сертификовани активни фолат. Њен производни процес је пажљиво дизајниран Да бисте избегли токсичне материје попут формалдехида и п-толуенесулфонске киселине, са строжа контрола над штетним нечистоћима као што су ЈК12А и 5-метилтетрахидроптероика киселина. Ова посвећеност безбедности осигурава у близини нетоксичних нивоа, што га чини Оптималан избор за труднице и новорођенчад. Брзо уздиже серум и Нивои Флат Блоонд Флат-а, на тај начин чувају здравље мајке и новорођенчади.

Како се технологија прехрамбене прехрамбене наставља да напредује, маглина је постављена да игра ан све више кључна улога у промоцији здравих исхрани. Гледајући напред, ми предвиђају своју проширену примену у различитим секторима, где то неће Дригајте само иновације, али такође достављају значајну вредност индустрији.

Референца：

Ксу Т, Ванг К, Зханг Ј, Ет Ал. Студија о карактеризацији 6С-5-метилтетрахидрофолат калцијум соли Кристални облик Ц и његова унапређења стабилности аскорбинске киселине и цистеине. Лвт - Наука и технологија хране, 2024, 198: 115984.